課程資訊

課程名稱	食品製備與原理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

103/2 學期，於「夜觀技一C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14103C201，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

103/2 學期，於「夜觀技一C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040308 1040314		宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 食物製備與原理簡介
二 1040315 1040321	19日 期初教務會議	食物製備的意義與目的
三 1040322 1040328		米食製備與麵食製備
四 1040329 1040404	4/1~4/2日服務學習日	薯類與澱粉的製備
五 1040405 1040411	第一次月考週	油脂的製備
六 1040412 1040418		豆類的製備
七 1040419 1040420	20日期中教學評量開始	肉類製備與蛋的製備
八 1040426 1040502	1日期中教學評量結束	牛奶的製備
九 1040503 1040509	期中考週	期中考
十 1040510 1040516	14日 期中教務會議	蔬菜的製備
十一 1040517 1040523		水果類的製備
十二 1040524 1040530	第二次月考週	洋菜與明膠的製備與海藻與菇類的製備
十三 1040531 1040606		乾物的製備
十四 1040607 1040613	畢業考週	調味料與香辛料
十五 1040614 1040620		飲料的製備
十六 1040621 1040627	22日期末教學評量開始	冷藏、冷凍食品燃料與烹調用具及單位換算
十七 1040628 1040704	3日期末教學評量結束	分組報告
十八 1040705 1040711	期末考週	分組報告