課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與創意點心實作
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

105/2 學期，於「夜觀技四C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14102C802，任課教師：林柏叡
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。

105/2 學期，於「夜觀技四C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1060219 1060225	20日開學 ，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。1.刀具介紹與使用保養方法
二 1060226 1060304	28日和平紀念日	雕刻刀運用與技法
三 1060305 1060311	9日 期初教務會議	切雕及拼盤整合技巧
四 1060312 1060318		基礎切雕技法： 紅蘿蔔水花、大黃瓜鋸齒、葉片切雕法
五 1060319 1060325	第一次月考週
六 1060326 1060401		中式盤飾 青江菜 小黃瓜 大黃瓜 茄子 辣椒→切雕組合
七 1060402 1060408	3日兒童節，4日清明節，5日期中教學評量開始	線條切雕美感與排盤 大黃瓜 小黃瓜 辣椒之運用
八 1060409 1060415	14日期中教學評量結束	南瓜飛魚切雕與盤式組合
九 1060416 1060422	期中考週
十 1060423 1060429	28日 期中教務會議	紅白蘿蔔雙天鵝心型切雕與盤式組合
十一 1060430 1060506		柳丁花式雕法
十二 1060507 1060513		蘋果花式雕法
十三 1060514 1060520		蕃茄玫瑰花雕法及白蘿蔔雕花法
十四 1060521 1060527	第二次月考週，畢業考週	大黃瓜： 椰子樹 櫻花樹 楓葉雕法
十五 1060528 1060603	30日端午節
十六 1060604 1060610	5日期末教學評量開始
十七 1060611 1060617	16日期末教學評量結束
十八 1060618 1060624	期末考週