課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

104/1 學期，於「夜觀技三C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14102C506，任課教師：朱秋樺
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

104/1 學期，於「夜觀技三C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1040913 1040919	14日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹/規範餐飲成本要素
二 1040920 1040926	24日 期初教務會議	餐飲成本要素
三 1040927 1041003	28日 教師節	成本與利潤
四 1041004 1041010	10日國慶日	國慶連假
五 1041011 1041017	第一次月考週	成本標準化
六 1041018 1041024		菜單設計與成本控制
七 1041025 1041031	26日期中教學評量開始	餐飲訂價方式
八 1041101 1041107	6日期中教學評量結束	採購與成本控制
九 1041108 1041114	期中考週	期中考
十 1041115 1041121		採購與成本控制
十一 1041122 1041128	26日 期中教務會議 27日 校慶	校慶
十二 1041129 1041205		食物控管與成本控制
十三 1041206 1041212		食物控管與成本控制
十四 1041213 1041219	第二次月考週	餐飲資訊系統
十五 1041220 1041226		營收控制
十六 1041227 1050102	28日期末教學評量開始 1日 元旦	元旦假日
十七 1050103 1050109	8日期末教學評量結束。	營收控制
十八 1050110 1050116	期末考週	期末報告