102/2 學期，於「夜觀技二C」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NT14101C410，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 歐式麵包實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NT14101C410，任課教師：李永評 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1030223 1030301 |
28日和平紀念日 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 UNIT 1 為維護同學於本實驗室之課程操作安全，修課同學應具備完整合格服裝，始可進入教室上課操作， 否則不予進入本實驗室；而由此所衍生之曠缺等情事，概由同學自行負責。環境安全衛生教育及緊急逃生演練、分組、課程說明、打掃實習教室 |
| 二 1030302 1030308 |
6日 期初教務會議 | UNIT 2 酵母與微生物(yeast molds and bacteria)法式:麥穗、培根麵包 |
| 三 1030309 1030315 |
UNIT 3 小麥成分(wheat)法式：羅勒雞、巧克力 | |
| 四 1030316 1030322 |
第一次月考週 | UNIT 4 基本物理(basic science)法式:脆燻腸、酒釀水果 |
| 五 1030323 1030329 |
UNIT 5 糖化學物質(sugar) 義式:拖鞋麵包、佛卡夏 | |
| 六 1030330 1030405 |
3/31~4/3日服務學習日 | UNIT 6 牛奶(milk and milk products)義式:香草羅勒、羅勒南瓜棒 |
| 七 1030406 1030412 |
7日期中教學評量開始 | UNIT 7 奶油(baking fats)義式:披薩 、帕瑪司滋心披薩 |
| 八 1030413 1030419 |
18日期中教學評量結束 | UNIT 8 雞蛋(eggs and egg products)德式:黑麥水果、黑麥三明治 |
| 九 1030420 1030426 |
期中考週 | UNIT 9 期中考(midterm) |
| 十 1030427 1030503 |
1日 期中教務會議 | UNIT 10 食品添加物(food additives)德式：鄉村麵包 |
| 十一 1030504 1030510 |
UNIT 11 水(water)軟式歐包:水果麵包 | |
| 十二 1030511 1030517 |
UNIT 12 化學膨大劑(chemical leavening agent)軟式歐包:巧克力拐杖 | |
| 十三 1030518 1030524 |
UNIT 13 酵素(enzyme)軟式歐包:紅酒桂圓 | |
| 十四 1030525 1030531 |
第二次月考週，畢業考週 | UNIT 14 攪拌(dough mixing)軟式歐包:得里香蒜 |
| 十五 1030601 1030607 |
UNIT 15 醱酵(fermentation)軟式歐包:明太子 | |
| 十六 1030608 1030614 |
9日期末教學評量開始 | UNIT 16 麵糰整形(dough make up)軟式歐包:南山咖啡 |
| 十七 1030615 1030621 |
20日期末教學評量結束 | UNIT 17 麵包老化(bead aging)軟式歐包:洋蔥起士 |
| 十八 1030622 1030628 |
期末考週 | UNIT 18 期末考試(period end exam) |