課程資訊

課程名稱	餐飲經營與管理
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

101/2 學期，於「夜觀技二C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14100C408，任課教師：林嘉琪
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/2 學期，於「夜觀技二C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1020224 1020302	3/1彈性放假3/9補課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 課程介紹，學期評分標準以及期末報告型式說明
二 1020303 1020309	7日 期初教務會議	餐飲事業概論
三 1020310 1020316		餐飲事業概論
四 1020317 1020323	第一次月考週	餐飲事業之組織系統
五 1020324 1020330		餐飲事業從事人員之職責
六 1020331 1020406	1日 2日 3及5日 服務學習日	餐飲事業從事人員之職責
七 1020407 1020413	8日期中課輔開始，8日期中教學評量開始	菜單設計
八 1020414 1020420	19日期中課輔結束，19日期中教學評量結束	菜單設計實作
九 1020421 1020427	期中考週	期中考
十 1020428 1020504	2日 期中教務會議	餐飲管理的基本工作(採購,驗收,儲存,發貨)
十一 1020505 1020511		飲務管理
十二 1020512 1020518	第二次月考週	各式飲品介紹
十三 1020519 1020525		六大基酒介紹
十四 1020526 1020601		餐飲服務方式介紹
十五 1020602 1020608		餐飲服務實作1(中餐擺設)
十六 1020609 1020615	10日期末教學評量開始，10日期末課輔開始	餐飲服務實作2(西餐擺設)
十七 1020616 1020622	21日期末課輔結束，21日期末教學評量結束	考前複習
十八 1020623 1020629	期末考週	期末考試