課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

101/1 學期，於「夜觀技二C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14100C303，任課教師：朱秋樺
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

101/1 學期，於「夜觀技二C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1010902 1010908	3日開學，上午註冊第三節正式上課 進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 1.課程介紹：分組說明．上課規範與課程介紹
二 1010909 1010915	13日期初教務會議	2.基礎飲食設計：膳食計劃定義、食物代換表
三 1010916 1010922		3.基礎飲食設計：食物代換表，標準體重與熱量需求
四 1010923 1010929	28日教師節	4.基礎飲食設計：標準體重與熱量需求
五 1010930 1011006	30日 中秋節	5.基礎飲食設計：飲食指南與膳食設計
六 1011007 1011013	第一次月考週 10日國慶日	6.菜單設計步驟：菜單分類、命名與設計、菜卡設計
七 1011014 1011020		7.菜單設計與膳食計畫：市調、一天膳食計畫
八 1011021 1011027	22日期中課輔開始 22日期中教學評量開始	8.體重控制：如何算出標準體重與熱量控制
九 1011028 1011103	期中考週 31日期中課輔結束 2日期中教學評量結束	9.期中考
十 1011104 1011110	8日期中教務會議 9日校慶	10.生命週期飲食設計：懷孕與嬰、幼兒營養
十一 1011111 1011117		11.生命週期飲食設計：學童、青少年營養
十二 1011118 1011124		12.生命週期飲食設計：老人、家人營養
十三 1011125 1011201		13.期中報告：分組生命週期飲食設計報告
十四 1011202 1011208	第二次月考週	14.菜單設計1：不同場所與節慶菜單設計--中西菜餚介紹
十五 1011209 1011215		15.菜單設計2：不同場所與節慶菜單設計—不同場所飲食介紹
十六 1011216 1011222	17日期末教學評量開始	16.菜單設計3：不同場所與節慶菜單設計—各地飲食介紹
十七 1011223 1011229	24日期末課輔開始 28日期末教學評量結束	17.期末報告：分組膳食計劃或宴會菜單設計報告
十八 1011230 1020105	期末考週 4日期末課輔結束	期末考