課程資訊

課程名稱	食品餐飲概論
部別學制系科	進修部，四技，觀光管理系餐飲與烘焙組
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

100/1 學期，於「夜觀技一C」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NT14100C105，任課教師：朱蘭平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

100/1 學期，於「夜觀技一C」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1000904 1000910	5日開學，上午註冊第三節正式上課 5日開學，進修部註冊第二節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書。 餐飲概論介紹
二 1000911 1000917	15日期初教務會議 12日中秋節放假	餐飲業的特性與中西餐飲業的起源與發展
三 1000918 1000924		台灣餐飲業的未來發展
四 1000925 1001001	28日教師節	餐飲業的定義、分類與組織
五 1001002 1001008	第一次月考週	餐廳的設定及規劃〈餐廳的設定及規劃〉
六 1001009 1001015	10日國慶日	餐廳的設定及規劃〈餐廳外場的規劃與設計〉
七 1001016 1001022		餐飲行銷〈餐飲行銷與組合〉
八 1001023 1001029		餐飲行銷〈餐飲促銷〉
九 1001030 1001105	期中考週	期中考
十 1001106 1001112	10日期中教務會議 11日校慶	菜單的設計與製作 〈菜單的功能、內容與種類〉與〈菜單的定價策略〉
十一 1001113 1001119		餐飲服務的概念及規範〈餐飲服務人員應有的服務技巧與須知〉
十二 1001120 1001126		餐飲服務的概念及規範〈客訴抱怨處理的流程與技巧〉
十三 1001127 1001203		餐飲服務的概念及規範〈餐廳品質的檢視技巧〉
十四 1001204 1001210	第二次月考週	餐飲服務作業與餐飲採購、驗收及倉儲
十五 1001211 1001217		餐飲衛生與管理
十六 1001218 1001224		餐飲管理概論
十七 1001225 1001231		分組報告
十八 1010101 1010107	期末考週	分組報告