課程資訊

課程名稱	中式宴會料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0，實習時數 3
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4114A212，任課教師：陳豐志
相關網址	餐飲叢書第10版丙級技能檢定
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。中餐教室器具清潔，爐具刀具使用說明注意事項。
二 1150309 1150315		雞肉南瓜飯。蟹粉豆腐煲
三 1150316 1150322		椒麻雞.櫻花蝦油飯
四 1150323 1150329		採椒糖醋肉。懷胎鮮魚捲
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	臘味炒飯.台式蛋黃芋棗
六 1150406 1150412		雞米松子盞.麵拖鮮魚
七 1150413 1150419		香酥鴨方.羅曼蝦鬆
八 1150420 1150426		家鄉燻雞.香蕉統蝦
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	金針海黃絲瓜烙.紅麴魚酥羹
十一 1150511 1150517		杏菇扣三絲羹.版栗燒子雞
十二 1150518 1150524		五更腸旺。四喜烤麩
十三 1150525 1150531		xo醬百花油條.十香如意菜
十四 1150601 1150607		上海菜肉餛飩.沙茶炒牛肉
十五 1150608 1150614		芋香扣肉.紅椒干絲肉絲
十六 1150615 1150621	19日端午節	京都排.咖哩雞
十七 1150622 1150628		期末考
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末餐飲衛生講解清潔實作