114/2 學期，於「夜餐飲二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4113A404，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以飲料調製技能實務之基礎茶飲、咖啡、無酒精飲料、水果切割等，吧檯服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解吧檯之運作,以及考取飲料調製丙級技術士證照。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 飲料調製 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4113A404，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 本課程主要以飲料調製技能實務之基礎茶飲、咖啡、無酒精飲料、水果切割等，吧檯服務實務之運作為主要的課程主軸,協助同學深入瞭解吧檯之運作,以及考取飲料調製丙級技術士證照。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1150302 1150308 |
2日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1150309 1150315 |
飲料調製檢定基本規範：1-1應檢試題說明；1-2應檢綜合注意事項；1-3應檢當日注意事項 | |
| 三 1150316 1150322 |
1-4應檢當日程序時間表；1-5檢定工作檯平面圖；1-6檢定場地平面圖 | |
| 四 1150323 1150329 |
1-7服裝儀容標準說明；1-8檢定器具、設備介紹；1-9檢定材料介紹 | |
| 五 1150330 1150405 |
4日兒童節、5日清明節 | 2-1 吧檯準備；2-2 職業道德與重大專業技能；2-3 前置作業 |
| 六 1150406 1150412 |
2-4 調製過程；2-5 成品評鑑；2-6 善後處理 | |
| 七 1150413 1150419 |
3-1 直接注入法；3-2 注入法；3-3 漂浮法；3-4 搖盪法 | |
| 八 1150420 1150426 |
3-5 電動攪拌法；3-6 攪拌法；3-7 義式咖啡機操作須知 3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知 | |
| 九 1150427 1150503 |
27-3日期中考週 | 期中考 |
| 十 1150504 1150510 |
8日成績繳交截止 | 3-9濾杯式熱咖啡沖煮法；3-10 奶蓋類調製法；3-11 半磅磨豆機操作方法 |
| 十一 1150511 1150517 |
4-1 檸檬（柳橙）片；4-2 檸檬片串紅櫻桃／柳橙片串紅櫻桃；4-3 檸檬角單耳兔；4-4 鳳梨片串紅櫻桃；4-5 檸檬皮絲 | |
| 十二 1150518 1150524 |
香蕉水果盤切法 | |
| 十三 1150525 1150531 |
西瓜盤的切法(柳橙西瓜船) | |
| 十四 1150601 1150607 |
鳳梨盤切法 (柳橙鳳梨船) | |
| 十五 1150608 1150614 |
香蕉木瓜盤 | |
| 十六 1150615 1150621 |
19日端午節 | 綜合模擬練習 |
| 十七 1150622 1150628 |
綜合模擬練習 | |
| 十八 1150629 1150705 |
29-5日期末考週 | 期末考 |