課程資訊

課程名稱	中式宴會料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4113A212，任課教師：陳豐志
相關網址	餐飲叢書第10版丙級技能檢定
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。中餐教室器具清潔，爐具刀具使用說明注意事項。
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	雞肉南瓜飯。蟹粉豆腐煲
三 1140303 1140309		椒麻雞.櫻花蝦油飯
四 1140310 1140316		採椒糖醋肉。懷胎鮮魚捲
五 1140317 1140323		臘味炒飯.台式蛋黃芋棗
六 1140324 1140330		雞米松子盞.麵拖鮮魚
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	香酥鴨方.羅曼蝦鬆
八 1140407 1140413		家鄉燻雞.香蕉統蝦
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	金針海黃絲瓜烙.紅麴魚酥羹
十一 1140428 1140504		杏菇扣三絲羹.版栗燒子雞
十二 1140505 1140511		五更腸旺。四喜烤麩
十三 1140512 1140518		xo醬百花油條.十香如意菜
十四 1140519 1140525		上海菜肉餛飩.沙茶炒牛肉
十五 1140526 1140601	31日端午節	芋香扣肉.紅椒干絲肉絲
十六 1140602 1140608		京都排.咖哩雞
十七 1140609 1140615		期末考
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末餐飲衛生講解清潔實作