課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4113A205，任課教師：林佾杰
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140217 1140223	17日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 每日飲食指南與國民飲食指標 Daily dietary guidelines and national dietary indicators
二 1140224 1140302	28日和平紀念日	膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
三 1140303 1140309		膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
四 1140310 1140316		食物的選擇與購買 Food Selection and Purchase
五 1140317 1140323		食物中營養素之簡介 Introduction to Nutrients in Food
六 1140324 1140330		食物代換表 Food Substitution Table
七 1140331 1140406	4日兒童節、清明節	食物代換表 Food Substitution Table
八 1140407 1140413		每日能量需求 Daily Energy Requirements
九 1140414 1140420	13-18日期中考週	期中考 midterm exam
十 1140421 1140427	25日成績繳交截止	基礎飲食之設計 Basic Diet Design
十一 1140428 1140504		菜單設計者應具備的素質 Quality that menu designers should possess
十二 1140505 1140511		菜單的分類 /菜單設計的方法 Classification of menus/Menu Design Method
十三 1140512 1140518		菜單卡的設計/ 菜單的成本控制 Menu Card Design/Menu Cost Control
十四 1140519 1140525		懷孕期營養及飲食設計/ 青春期營養及飲食設計/ 老年期營養及飲食設計 Nutrition and diet design during pregnancy
十五 1140526 1140601	31日端午節	體重控制之飲食設計 Diet Design for Weight Control
十六 1140602 1140608		素食者之飲食設計 Diet Design for Vegetarians
十七 1140609 1140615		特殊場合與節慶飲食設計 Food Design for Special Occasions and Festivals
十八 1140616 1140622	15-20日期末考週	期末考 final exam