課程資訊

課程名稱	全齡健康膳食與藥膳應用
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/2 學期，於「夜餐飲三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4112A609，任課教師：姚瓊珠
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「夜餐飲三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 說明健康餐飲授課內容
二 1150309 1150315		健康膳食（養生）、綠色膳食（養生暨環保）
三 1150316 1150322		介紹中藥五行理論，營養學五色均衡，烹飪五味調和
四 1150323 1150329		茶飲（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶）
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	五色果汁介紹（養五臟六腑）
六 1150406 1150412		杞明貢茶（養睛明目）五味子、山楂、洛神花茶（養心安神）
七 1150413 1150419		配合衛生福利部規定：中藥材及食用中藥材
八 1150420 1150426		重點複習
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考報告
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	適合春天餐與飲及藥膳
十一 1150511 1150517		春天以綠色食物為主藥膳：海帶大豆排骨湯
十二 1150518 1150524		適合夏天餐與飲及藥膳
十三 1150525 1150531		夏天以白色及瓜類涼補為宜藥膳（甜品）：酸甜山楂鳳湯
十四 1150601 1150607		適合秋天餐與飲及藥膳
十五 1150608 1150614		秋天以黃色食物為主藥膳：南北杏松煲雞湯
十六 1150615 1150621	19日端午節	適合冬天餐與飲及藥膳
十七 1150622 1150628		冬季以黑色為主藥膳：十全大補烏骨雞湯、藥燉排骨湯
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期未報告及產品成果展現