113/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4112A309，任課教師：姚瓊珠 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 健康飲食與藥膳 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4112A309，任課教師：姚瓊珠 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導遵重智慧財產權，不得使用影印教科書。 |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 健康餐飲產業發展趨勢 |
| 三 1130923 1130929 |
營養素功能回顧(I)-基本營養學 | |
| 四 1130930 1131006 |
營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食 | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養 |
| 六 1131014 1131020 |
特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求 | |
| 七 1131021 1131027 |
烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響 | |
| 八 1131028 1131103 |
健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 期中考報告 |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例 |
| 十一 1131118 1131124 |
膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例 | |
| 十二 1131125 1131201 |
健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作 | |
| 十三 1131202 1131208 |
健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作 | |
| 十四 1131209 1131215 |
藥膳製備概念與食療 | |
| 十五 1131216 1131222 |
季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習 | |
| 十六 1131223 1131229 |
健康餐飲產品開發 | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 健康餐飲產品開發 |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 期未報告及產品成果展現 |