課程資訊

課程名稱	麵包實作
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4112A308，任課教師：尤祖銘
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130916 1130922	17日中秋節	.烘焙概論及烘焙計算； 2.烘焙原料的介紹、運用與保存方式；麵包類介紹、製作與加工
三 1130923 1130929		橄欖型餐包
四 1130930 1131006		肉鬆麵包
五 1131007 1131013	10日國慶日	鮮奶油布丁麵包
六 1131014 1131020		辮子麵包
七 1131021 1131027		奶酥麵包
八 1131028 1131103		菠蘿麵包
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	義大利麵包
十一 1131118 1131124		德式麵包
十二 1131125 1131201		法式奶油捲
十三 1131202 1131208		巧克力麵包捲
十四 1131209 1131215		雜糧麵包
十五 1131216 1131222		北歐麵包
十六 1131223 1131229		法式鹽可頌
十七 1131230 1140105	1日元旦	聖誕節麵包
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考