課程資訊

課程名稱	咖啡原理與實作
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4112A306，任課教師：孫建平
相關網址	https://moodle.mitust.edu.tw/course/view.php?id=34
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 咖啡產業
二 1130916 1130922	17日中秋節	咖啡植栽以及如何栽種
三 1130923 1130929		全球咖啡體系
四 1130930 1131006		咖啡加工：工藝家的觀點
五 1131007 1131013	10日國慶日	咖啡的「價格」：咖啡商品市場如何運作？
六 1131014 1131020		何謂精品咖啡？
七 1131021 1131027		全球咖啡現況之貿易概述
八 1131028 1131103		全球咖啡現況之生產國概述
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	全球咖啡現況之消費國概述
十一 1131118 1131124		咖啡的源流與社交生活
十二 1131125 1131201		咖啡品質學　 咖啡的品質與品評
十三 1131202 1131208		沖煮法：咖啡解謎
十四 1131209 1131215		烘焙：展現咖啡豆的風味
十五 1131216 1131222		咖啡師文化
十六 1131223 1131229		咖啡與健康
十七 1131230 1140105	1日元旦	咖啡的未來
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考