112/2 學期，於「夜餐飲一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4112A206，任課教師：舒 程 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 進階餐服技能實務 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4112A206，任課教師：舒 程 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室介紹與環境整理 |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 課程概論 分組討論 |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 餐旅產業屬性與服務特質 餐旅產業的屬性 我國餐旅產業的發展 國外餐旅業的發展 餐旅服務特質 |
| 四 1130311 1130317 |
餐飲服務工作職責 餐廳的組織 餐飲外場員工工作說明 飲務部員工工作說明 宴會廳員工工作說明 廚務部員工工作說明 | |
| 五 1130318 1130324 |
餐飲服務設備介紹 餐具類介紹 瓷器類介紹 玻璃類介紹 金屬類介紹 | |
| 六 1130325 1130331 |
餐飲服務設備介紹 餐飲服務設施介紹 | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | 餐飲服務禮儀與用餐禮儀 餐飲服務人員的美姿美儀 餐飲服務禮儀 |
| 八 1130408 1130414 |
中、西餐飲用餐禮儀 各式餐飲用餐禮儀 酒類及飲料類飲用禮儀 | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 期中考週 |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 期中考試題討論. 餐飲服務作業與流程介紹 中式餐飲服務的類型 中式餐飲服務作業流程 |
| 十一 1130429 1130505 |
餐飲服務作業與流程介紹 西式餐飲服務的類型 西式餐飲服務作業流程 | |
| 十二 1130506 1130512 |
餐飲服務作業與流程介紹 宴會餐飲服務 宴會餐飲服務作業流程 各式宴席服務重點整理 | |
| 十三 1130513 1130519 |
認識葡萄酒及服務流程 認識葡萄酒 葡萄酒的釀造及保存方式 葡萄酒器皿及酒具的認識 葡萄酒及香檳服務作業 | |
| 十四 1130520 1130526 |
認識葡萄酒及服務流程 認識餐前酒、餐後酒及服務特點 | |
| 十五 1130527 1130602 |
餐飲服務禮儀與用餐禮儀 餐飲服務人員的美姿美儀實作 | |
| 十六 1130603 1130609 |
餐飲服務證照模擬與操作 | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 10日端午節 |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 期末考週 |