課程資訊

課程名稱	畢業製作與宴會實務
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K3，分類名稱：統整

114/2 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A801，任課教師：吳建明
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/2 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1150302 1150308	2日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源
二 1150309 1150315		主題討論，內外場團隊分組，選取各組組長，工作分配確認
三 1150316 1150322		餐會菜單設定，外場器皿設備規劃及內場標準食譜討論
四 1150323 1150329		餐會相關營運及財務報表分析
五 1150330 1150405	4日兒童節、5日清明節	餐會營運預算與計劃表討論
六 1150406 1150412		內、外場工作進度計畫討論與設定
七 1150413 1150419		餐會場地及動線規劃討論與設定
八 1150420 1150426		餐會行銷策略規劃，呈現方式討論
九 1150427 1150503	27-3日期中考週	期中考
十 1150504 1150510	8日成績繳交截止	餐會執行細節討論
十一 1150511 1150517		內、外場各組報告餐會執行細節
十二 1150518 1150524		財務管理及成本控制報告與討論
十三 1150525 1150531		外場各組執行進度報告，內場試菜(1)
十四 1150601 1150607		外場各組執行進度報告，內場試菜(2)
十五 1150608 1150614		畢業餐會外場布置前置準備，內場前置備料作業(1)
十六 1150615 1150621	19日端午節	畢業餐會外場布置前置準備，內場前置備料作業(2)
十七 1150622 1150628		畢業餐會
十八 1150629 1150705	29-5日期末考週	期末考