課程資訊

課程名稱	酒吧與飲料管理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A511，任課教師：孫建平
相關網址	https://moodle.mitust.edu.tw/course/view.php?id=35
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 酒吧的歷史與沿革
二 1130916 1130922	17日中秋節	酒吧之組織與編製
三 1130923 1130929		酒吧經營與管理
四 1130930 1131006		酒單設計與行銷
五 1131007 1131013	10日國慶日	酒吧營運工作流程
六 1131014 1131020		酒吧器具介紹與使用示範
七 1131021 1131027		果蔬調飲實務
八 1131028 1131103		茶飲調製實務1
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	茶飲調製實務2
十一 1131118 1131124		咖啡操作實務1
十二 1131125 1131201		咖啡操作實務2
十三 1131202 1131208		水果切雕
十四 1131209 1131215		酒類操作與定義
十五 1131216 1131222		雞尾酒操作與服務
十六 1131223 1131229		葡萄酒服勤
十七 1131230 1140105	1日元旦	餐酒搭配與菜單設計
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考