113/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4111A503，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西套餐飲製作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4111A503，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130909 1130915 |
9日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 1.講解西餐架構.認識食材.分組.選小老師 |
| 二 1130916 1130922 |
17日中秋節 | 1.香料麵包2.法式南瓜湯3.活烤全雞 |
| 三 1130923 1130929 |
1.手作酸黃瓜2.美式早餐3.法式洋蔥湯 4.火烤馬鈴薯培根焗起司 | |
| 四 1130930 1131006 |
1.起司焗雞排漢堡2.手做塔塔醬3.酥炸鮭魚條 | |
| 五 1131007 1131013 |
10日國慶日 | 1.卡布奇諾蘑菇湯2.雙味松阪豬3.鴨肝蒸蛋.野菇醬汁 |
| 六 1131014 1131020 |
1.玉米濃湯2.白酒燴雞附瑞士麵疙瘩3.酪梨海鮮魚子醬和風醬汁 | |
| 七 1131021 1131027 |
1.惡魔醬雞腿排2.牛肉漢堡3.創意料理 | |
| 八 1131028 1131103 |
1.紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵2.水果沙八翁3.紅甜椒馬鈴薯濃湯 | |
| 九 1131104 1131110 |
3-8日期中考週 | 期中考 |
| 十 1131111 1131117 |
14日校慶、15日成績繳交截止 | 1.惡魔醬雞腿排2.馬賽濃湯3.火烤洋菇雞捲佐洋菇醬 |
| 十一 1131118 1131124 |
1.焗烤節瓜2.味香百菇燉飯3.鴨肉可麗餅 | |
| 十二 1131125 1131201 |
1.舒肥雞胸肉佐沙沙醬2.班尼迪克蛋3.火烤豬肋排佐蘑菇醬 | |
| 十三 1131202 1131208 |
1.番茄培根義大利麵2.鴨肉可麗餅3.創意料理 | |
| 十四 1131209 1131215 |
1.起司香煎鯛魚佐法燉菜 2.米蘭香烤芥茉豬排3.法式南瓜湯 | |
| 十五 1131216 1131222 |
1.黃甜椒起司濃湯2.西班牙海鮮飯3. 創意料理 | |
| 十六 1131223 1131229 |
1.義式番茄燉肉2.魚子醬鮭魚捲佐英式芥茉醬3.香橙水果沙拉 | |
| 十七 1131230 1140105 |
1日元旦 | 1.白酒蛤蠣義大利麵2.凱薩沙拉3.香煎迷迭香羊肩排 |
| 十八 1140106 1140112 |
5-10日期末考週 | 期末考 |