課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

111/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A205，任課教師：林佾杰
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1120220 1120226	20日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 每日飲食指南與國民飲食指標 Daily dietary guidelines and national dietary indicators
二 1120227 1120305	28日和平紀念日	膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
三 1120306 1120312		膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
四 1120313 1120319	14日教務會議	食物的選擇與購買 Food Selection and Purchase
五 1120320 1120326		食物中營養素之簡介 Introduction to Nutrients in Food
六 1120327 1120402		食物代換表 Food Substitution Table
七 1120403 1120409	4日兒童節、5日清明節	食物代換表 Food Substitution Table
八 1120410 1120416	10-14日期中教學評量	每日能量需求 Daily Energy Requirements
九 1120417 1120423	17-21日期中考週	期中考 midterm exam
十 1120424 1120430	28日期中考成績繳交截止	基礎飲食之設計 Basic Diet Design
十一 1120501 1120507		菜單設計者應具備的素質 Quality that menu designers should possess
十二 1120508 1120514		菜單的分類 /菜單設計的方法 Classification of menus/Menu Design Method
十三 1120515 1120521		菜單卡的設計/ 菜單的成本控制 Menu Card Design/Menu Cost Control
十四 1120522 1120528		懷孕期營養及飲食設計/ 青春期營養及飲食設計/ 老年期營養及飲食設計 Nutrition and diet design during pregnancy
十五 1120529 1120604		體重控制之飲食設計 Diet Design for Weight Control
十六 1120605 1120611		素食者之飲食設計 Diet Design for Vegetarians
十七 1120612 1120618	12-16日期末教學評量、15-21日期末考週	特殊場合與節慶飲食設計 Food Design for Special Occasions and Festivals
十八 1120619 1120625	22日端午節	期末考 final exam