課程資訊

課程名稱	食物製備原理與食材認識
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

111/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A108，任課教師：林佾杰
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	導論 Preview 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1110919 1110925		食物烹調作業 Food Cooking Process
三 1110926 1111002		食物烹調作業 Food Cooking Process
四 1111003 1111009		肉類 Meats
五 1111010 1111016	10日國慶日	肉類 Meats
六 1111017 1111023		水產類 Sea Food
七 1111024 1111030		水產類 Sea Food
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	蛋類 Eggs
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	乳類 Milks
十一 1111121 1111127		乳類 Milks
十二 1111128 1111204		澱粉與藷類 Starch and Tubers
十三 1111205 1111211		米麵類 Rice and Wheat Products
十四 1111212 1111218		穀類、豆類與雜糧 Cereals and Legumes
十五 1111219 1111225		蔬菜與水果 Vegetables and Fruits
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	南北雜貨與調味料 Groceries and Seasoning
十七 1120102 1120108		飲料類-茶、咖啡與酒精飲料 Drinks- Tea, Coffee and Alcoholic Drinks
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末考