課程資訊

課程名稱	烘焙食品製作與原理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

111/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A105，任課教師：林宜慧
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 烘焙歷史文化及分類
二 1110919 1110925		烘焙設備與器具
三 1110926 1111002		烘焙計算
四 1111003 1111009		烘焙計算
五 1111010 1111016	10日國慶日	烘焙原料
六 1111017 1111023		烘焙原料
七 1111024 1111030		麵包製作
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	蛋糕產品
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中測驗
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	西式點心產品
十一 1111121 1111127		中式點心產品
十二 1111128 1111204		餅乾產品
十三 1111205 1111211		烘焙產品裝飾
十四 1111212 1111218		烘焙新知
十五 1111219 1111225		烘焙食品包裝
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	烘焙食品品質/衛生安全
十七 1120102 1120108		烘焙經營及行銷管理
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末測驗