課程資訊

課程名稱	菜單規劃與設計
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4110A709，任課教師：林佾杰
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導遵重智慧財產權，不得使用影印教科書 課程說明/緒論:菜單設計與規劃之定義、目的與考慮因素。
二 1130916 1130922	17日中秋節	基礎飲食設計: 飲食指南與膳食設計
三 1130923 1130929		基礎飲食設計:菜單設計
四 1130930 1131006		食物的選購與市場價格
五 1131007 1131013	10日國慶日	菜單分類、命名與設計
六 1131014 1131020		市調、菜單卡設計、一 天膳食計畫
七 1131021 1131027		體重控制飲食設計
八 1131028 1131103		生命週期飲食設計: 學童、青少年營養
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	生命週期飲食設計: 懷孕及嬰、幼兒營養
十一 1131118 1131124		生命週期飲食設計: 老人、家人營養
十二 1131125 1131201		高纖及有機飲食
十三 1131202 1131208		素食飲食設計
十四 1131209 1131215		健康飲食趨勢
十五 1131216 1131222		不同場所與節慶菜單設計: 中西菜餚介紹
十六 1131223 1131229		不同場所與節慶菜單設計:不同場所與各地飲食
十七 1131230 1140105	1日元旦	慢食及地中海飲食和不同場所及節慶之菜單設計
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末考