課程資訊

課程名稱	客家懷石料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

113/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4110A703，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

113/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130909 1130915	9日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1130916 1130922	17日中秋節	梅干雞肉捲、水果鮮蝦塔、酸甜番茄
三 1130923 1130929		福菜獅子頭、客家蔥油雞、客家菜脯蛋
四 1130930 1131006		紅糟叉燒肉、金桔酸奶蝦球、糖醋小瓜
五 1131007 1131013	10日國慶日	國慶日放假一日
六 1131014 1131020		醋溜黃魚、櫻花波波菜、苦瓜釀肉
七 1131021 1131027		金瓜米粉、客家小炒、豆醬海鮮沙拉
八 1131028 1131103		客家釀豆腐、薑絲炒大腸、香橙白卜
九 1131104 1131110	3-8日期中考週	期中考週
十 1131111 1131117	14日校慶、15日成績繳交截止	豆乳豬肋排、塔香野菇沙拉、鹹冬瓜鮮魚捲
十一 1131118 1131124		水晶牛肉凍、松油飯、香根花瓜
十二 1131125 1131201		粄條鮮蔬捲、鹹酥金沙苦瓜、客家釀茄子
十三 1131202 1131208		客家湯圓、涼拌茄子、香檸豬里肌
十四 1131209 1131215		菠蘿拌鱸魚、鮮蝦天使麵、剁椒香酥腿
十五 1131216 1131222		腐皮香酥捲、客家鹹豬肉、桔汁老皮嫩肉
十六 1131223 1131229		手工肉羹湯、回鍋肉、乾扁四季豆
十七 1131230 1140105	1日元旦	期末考週
十八 1140106 1140112	5-10日期末考週	期末大掃除