課程資訊

課程名稱	膳食設計
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

112/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4110A607，任課教師：林佾杰
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 每日飲食指南與國民飲食指標 Daily dietary guidelines and national dietary indicators
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
三 1130304 1130310	5日教務會議	膳食計畫的實施 Implementation of Meal Plan
四 1130311 1130317		食物的選擇與購買 Food Selection and Purchase
五 1130318 1130324		食物中營養素之簡介 Introduction to Nutrients in Food
六 1130325 1130331		食物代換表 Food Substitution Table
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	食物代換表 Food Substitution Table
八 1130408 1130414		每日能量需求 Daily Energy Requirements
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考 midterm exam
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	基礎飲食之設計 Basic Diet Design
十一 1130429 1130505		菜單設計者應具備的素質 Quality that menu designers should possess
十二 1130506 1130512		菜單的分類 /菜單設計的方法 Classification of menus/Menu Design Method
十三 1130513 1130519		菜單卡的設計/ 菜單的成本控制 Menu Card Design/Menu Cost Control
十四 1130520 1130526		懷孕期營養及飲食設計/ 青春期營養及飲食設計/ 老年期營養及飲食設計 Nutrition and diet design during pregnancy
十五 1130527 1130602		體重控制之飲食設計 Diet Design for Weight Control
十六 1130603 1130609		素食者之飲食設計 Diet Design for Vegetarians
十七 1130610 1130616	10日端午節	特殊場合與節慶飲食設計 Food Design for Special Occasions and Festivals
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考 final exam