112/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A605，任課教師：姚瓊珠 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 健康飲食與藥膳 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A605，任課教師：姚瓊珠 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1130219 1130225 |
19日開學 | 說明健康餐飲授課內容 |
| 二 1130226 1130303 |
28日和平紀念日 | 健康餐飲產業發展趨勢 |
| 三 1130304 1130310 |
5日教務會議 | 營養素功能回顧(I)-基本營養學 |
| 四 1130311 1130317 |
營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食 | |
| 五 1130318 1130324 |
特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養 | |
| 六 1130325 1130331 |
特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求 | |
| 七 1130401 1130407 |
4日兒童節、5日清明節 | 烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響 |
| 八 1130408 1130414 |
健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書 | |
| 九 1130415 1130421 |
15-21日期中考週 | 期中考報告 |
| 十 1130422 1130428 |
23日成績繳交截止 | 膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例 |
| 十一 1130429 1130505 |
膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例 | |
| 十二 1130506 1130512 |
健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作 | |
| 十三 1130513 1130519 |
健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作 | |
| 十四 1130520 1130526 |
藥膳製備概念與食療 | |
| 十五 1130527 1130602 |
季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習 | |
| 十六 1130603 1130609 |
健康餐飲產品開發 | |
| 十七 1130610 1130616 |
10日端午節 | 健康餐飲產品開發 |
| 十八 1130617 1130623 |
17-23日期末考週 | 期未報告及產品成果展現 |