112/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A503，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西套餐製作I |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A503，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1120911 1120917 |
11日開學註冊 | 講解西餐料理架構，食材認識，烹飪技巧，分組，選小老師 |
| 二 1120918 1120924 |
美式早餐(蘑菇、火腿、培根、太陽蛋)、火烤全雞、肉骨雞汁 | |
| 三 1120925 1121001 |
29日中秋節 | 魚子醬蒸蛋、優格水果沙拉、奶油百菇湯 |
| 四 1121002 1121008 |
焦糖布丁、華爾道夫沙拉、雙味水波蛋 | |
| 五 1121009 1121015 |
10日國慶日 | 起司牛肉漢堡、紅甜椒馬鈴薯濃湯、創意料理 |
| 六 1121016 1121022 |
德式馬鈴薯沙拉、培根萵苣番茄三明治、創意料理 | |
| 七 1121023 1121029 |
火烤豬肋排、義大利肉醬麵 | |
| 八 1121030 1121105 |
肉醬千層義大利麵、香煎大明蝦佐法式燉菜 | |
| 九 1121106 1121112 |
6-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1121113 1121119 |
17日成績繳交截止、校慶 | 藍帶豬排附炸圓柱馬鈴薯泥、英式米布丁附香草醬 |
| 十一 1121120 1121126 |
紅酒燉牛肉佐奶油雞蛋麵、法式洋蔥湯 | |
| 十二 1121127 1121203 |
白酒蛤蠣義大利麵、魚子醬鮭魚捲 | |
| 十三 1121204 1121210 |
炸薯條、馬鈴薯節瓜炊蛋 | |
| 十四 1121211 1121217 |
鮮菇墨魚捲、羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 | |
| 十五 1121218 1121224 |
法式羊排佐薄荷醬、烏寶魚湯 | |
| 十六 1121225 1121231 |
威靈頓牛排佐洋蔥紅酒醬汁、培根焗烤佐厚片土司 | |
| 十七 1130101 1130107 |
1日元旦、6-12日期末考週 | 草蝦魚子醬蛋盅，凱莎撒拉，法式南瓜湯 |
| 十八 1130108 1130114 |
期末考 |