110/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A105，任課教師：黃柏祺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 20%，期中考評 40%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 烘焙食品製作與原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4110A105，任課教師：黃柏祺 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 20%，期中考評 40%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 課程說明/評分標準 烘焙食品分類與定義 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 彈性放假 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 西點類--材料介紹/麵糊類製作原理與說明 |
| 四 1101003 1101009 |
西點類--海綿類製作原理與說明 | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 西點類--乳沫類製作原理與說明 |
| 六 1101017 1101023 |
西點類--小西餅製作原理與說明 | |
| 七 1101024 1101030 |
西點類--塔/派類製作原理與說明 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 西點類--常見法式西點/泡芙製作原理與說明 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 西點類--日式西點製作原理與說明 |
| 十一 1101121 1101127 |
麵包類--製作原理與說明 材料介紹 | |
| 十二 1101128 1101204 |
麵包類--製作原理與說明 製作流程說明 | |
| 十三 1101205 1101211 |
麵包類--製作原理與說明 配方計算 | |
| 十四 1101212 1101218 |
麵包類--製作原理與說明 基本法與中種法 | |
| 十五 1101219 1101225 |
麵包類--製作原理與說明 土司與軟麵包 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 麵包類--製作原理與說明 歐式麵包 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 總結與複習 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考週 |