課程資訊

課程名稱	餐廳開發與規劃
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

112/2 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A808，任課教師：徐雯珊
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

112/2 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1130219 1130225	19日開學	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1130226 1130303	28日和平紀念日	餐飲業市場發展與籌備規劃
三 1130304 1130310	5日教務會議	餐廳型態與商圈地點選定 內外場空間規劃與工程概述
四 1130311 1130317		行銷廣告策略擬定與執行
五 1130318 1130324		餐飲與數位科技的結合
六 1130325 1130331		餐廳籌備預算規劃
七 1130401 1130407	4日兒童節、5日清明節	菜單架構規劃與設計
八 1130408 1130414		餐飲組織及從業人員的職責
九 1130415 1130421	15-21日期中考週	期中考
十 1130422 1130428	23日成績繳交截止	食材採購與製備
十一 1130429 1130505		餐廳設備器材採購設備
十二 1130506 1130512		餐飲服務與標準作業流程制定
十三 1130513 1130519		餐飲服務管理
十四 1130520 1130526		餐飲資訊管理系統
十五 1130527 1130602		損益表剖析與成本控制
十六 1130603 1130609		人力資源與教育訓練
十七 1130610 1130616	10日端午節	餐廳經營模式
十八 1130617 1130623	17-23日期末考週	期末考