課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

111/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A503，任課教師：梁應平
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

111/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1110912 1110918	12日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵。
二 1110919 1110925		餐旅採購部門與採購流程
三 1110926 1111002		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法
四 1111003 1111009		餐旅採購的驗收與入庫
五 1111010 1111016	10日國慶日	餐旅採購的行情判斷與分析
六 1111017 1111023		餐旅採購的數量管理方法
七 1111024 1111030		餐旅採購的倉儲與物流運輸管理
八 1111031 1111106	31-4日期中教學評量	期中考前複習
九 1111107 1111113	7-11日期中考週	期中考
十 1111114 1111120	18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶	餐旅採購人員的訓練與道德準則
十一 1111121 1111127		餐旅採購的談判技巧與談判準備
十二 1111128 1111204		生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購
十三 1111205 1111211		生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購
十四 1111212 1111218		酒精與非酒精飲料的介紹與採購
十五 1111219 1111225		各類乾貨及添加品類的介紹與採購
十六 1111226 1120101	30-6日期末教學評量、1日元旦	餐具桌椅與布巾類的採購
十七 1120102 1120108		期末報告
十八 1120109 1120115	9-13日期末考週	期末考