課程資訊

課程名稱	餐飲管理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K1，分類名稱：試探

110/1 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A303，任課教師：林怡君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

110/1 學期，於「夜餐技二A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100912 1100918	13日開學、註冊繳費截止	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 餐飲管理的意義(課程簡介)暨上課方式說明
二 1100919 1100925	21日中秋節	餐廳的起源與發展
三 1100926 1101002	28日期初教務會議	餐飲業組織架構與特質
四 1101003 1101009		餐廳設計及佈置
五 1101010 1101016	10日國慶日	餐飲採購
六 1101017 1101023		菜單設計與製作
七 1101024 1101030		酒單設計與製作
八 1101031 1101106	1-5日期中教學評量填報	期中考前複習
九 1101107 1101113	8-12日期中考週	期中考
十 1101114 1101120	19日期中考成績繳交截止、校慶	期中考檢討暨影片欣賞(料理鼠王)
十一 1101121 1101127		影片欣賞暨心得分享
十二 1101128 1101204		中西餐製備與管理
十三 1101205 1101211		廚房規劃與管理
十四 1101212 1101218		餐飲營養與衛生安全
十五 1101219 1101225		中式餐飲服務流程及方式
十六 1101226 1110101	1日元旦	西式餐飲服務流程及方式
十七 1110102 1110108	3-7日期末教學評量填報	餐飲行銷管理
十八 1110109 1110115	10-14日期末考週	期末考