課程資訊

課程名稱	進階餐服技能實務
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

109/2 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A207，任課教師：楊道欣
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/2 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1100228 1100306	2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹及考核方式、分組討論、環境清潔
二 1100307 1100313		餐飲服務人員儀態訓練
三 1100314 1100320	期初教務會議	營業前的準備工作(器具清潔)
四 1100321 1100327	第一次月考週	營業前的準備工作(環境及設備準備)
五 1100328 1100403		基本服務技巧(美式.法式)
六 1100404 1100410	4日婦幼節，5日清明節	基本服務技巧(俄式.服務叉匙使用)
七 1100411 1100417		餐桌布置及擺設中餐餐桌擺設
八 1100418 1100424	19日期中教學評量開始	中餐服務流程
九 1100425 1100501	期中考週，30日期中教學評量結束	期中考
十 1100502 1100508		餐桌布置及擺設西餐餐桌擺設
十一 1100509 1100515		西餐服務流程
十二 1100516 1100522		桌邊烹調介紹-(切割)示範
十三 1100523 1100529		桌邊烹調介紹-甜點
十四 1100530 1100605	第二次月考週，畢業考週	飲料服務介紹
十五 1100606 1100612		餐務作業介紹
十六 1100613 1100619	14日端午節	分組測驗
十七 1100620 1100626	21日期末教學評量開始	期末考試
十八 1100627 1100703	期末考週，2日期末教學評量結束	期末考試