109/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4109A108，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4109A108，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | Chap.1食品衛生與食品安全 Food sanitation and food safey |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | Chap.2一個好的餐廳 A good restaurantChap. Chap.9開門七件事 7 daily neccessities |
| 三 1090920 1090926 |
3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | Chap.4廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | Chap.5廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef |
| 六 1091011 1091017 |
Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 Common types of food poisoning and prevention | |
| 七 1091018 1091024 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | Chap.8食品優良標章及認證 Good food certification mark |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1091108 1091114 |
Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food | |
| 十一 1091115 1091121 |
Chap.11蔬果農藥安全首重正確洗滌 To wash properly is the first weight of vegetables and fruits pesticide safety | |
| 十二 1091122 1091128 |
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation | |
| 十三 1091129 1091205 |
Chap.14廚師烹飪基本功-----菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking-Do not cook too dark | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place that supply food and beverage directly |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | Chap.17菜餚盛器與包材安全衛生 Food containers and packaging materials safety and sanitation |
| 十七 1091227 1100102 |
Chap.18餐飲器具清洗與消毒 F&B apparatuses cleaning and disinfection | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考 |