課程資訊

課程名稱	蔬果雕刻與刀工技術
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

109/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4109A106，任課教師：賴彥汶
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 期初大掃除，刀具認識以及雕刻示範。
二 1090913 1090919	期初教務會議	果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(1)
三 1090920 1090926		果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(2)
四 1090927 1091003	第一次月考週	中秋節假期
五 1091004 1091010	10日國慶日	果雕入門(紅蘿蔔花)示範講解與實作.三週練習(3)
六 1091011 1091017		青木瓜 花與花的連接葉子示範練習.二週練習(1)
七 1091018 1091024		青木瓜 花與花的連接葉子示範練習.二週練習(2)
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	青木瓜 S型與鋸齒細部雕刻示範練習.二週練習(1)
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		青木瓜 S型與鋸齒細部雕刻示範練習.二週練習(2)
十一 1091115 1091121		洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(1)
十二 1091122 1091128		洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(2)
十三 1091129 1091205		洋香瓜 花與花的連接 S型鋸齒 及圓形觀念 三週練習(3)
十四 1091206 1091212	第二次月考週	西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(1)
十五 1091213 1091219	教務會議	西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(2)
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	西瓜雕刻實作 組合排列型 3種組合圖形 三週練習(3)
十七 1091227 1100102		期末考
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末大掃除