111/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A704，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A704，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1110912 1110918 |
12日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。1.分組 2.選小老師3.分打掃區域 |
| 二 1110919 1110925 |
1.炒牛蒡絲2.雞肉八幡捲 3.鹽烤香魚 | |
| 三 1110926 1111002 |
1.醬燒杏鮑菇 2.山藥雞肉串明太子 3.玉味增墨魚蘆筍 | |
| 四 1111003 1111009 |
1.草蝦鮭魚卵山藥絲和風沙拉 2.日式梅香番茄 3.起司魚子醬鮭魚捲 | |
| 五 1111010 1111016 |
10日國慶日 | 1. 和風燒番薯 2.照燒雞腿排 3. 蛤蜊味增湯 |
| 六 1111017 1111023 |
1. 鱸魚蒜味奶油燒 2.山葵大根煮 3. 經典牛肉可樂餅 | |
| 七 1111024 1111030 |
1. 炸蝦天婦羅2. 琥珀章魚凍佐檸檬優格醬 3. 創意料理 | |
| 八 1111031 1111106 |
31-4日期中教學評量 | 1. 日式唐揚炸雞 2.溫泉蛋 3.海鮮蒸蛋 |
| 九 1111107 1111113 |
7-11日期中考週 | 其中考-各組自行準備食材出4道菜-炸-蒸-煮-烤-炒-湯-甜點 |
| 十 1111114 1111120 |
18日期中考成績繳交截止、18-19日校慶 | 1.和風燒肉凍飯 2.涼拌鱈魚肝 3.海鮮大阪燒 |
| 十一 1111121 1111127 |
1. 叉燒肉拉麵 2.西米露 3.日式中卷絲瓜 | |
| 十二 1111128 1111204 |
1. 雙味松阪豬2.鹽烤吳郭魚 3.和風烘蛋 | |
| 十三 1111205 1111211 |
1.柿香焗海鮮 2.芋頭雕魚野菜煮 3.豬肉片壽喜燒 | |
| 十四 1111212 1111218 |
1. 鹽烤豬肉蔥花捲2. 日式豆皮野菜煮 3.魚油西京燒 | |
| 十五 1111219 1111225 |
1. 和風清燉牛肉 2.日式炸豆腐 3. 玉子燒 | |
| 十六 1111226 1120101 |
30-6日期末教學評量、1日元旦 | 1. 日式海鮮南瓜湯 2.味增竹筍燒 3.雪花抹茶羊羹 |
| 十七 1120102 1120108 |
1.銅鑼燒 2.豬肉片壽喜燒 3.日式馬鈴薯燉肉 | |
| 十八 1120109 1120115 |
9-13日期末考週 | 期末考-神秘箱 |