109/2 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A403，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西套餐製作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A403，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100228 1100306 |
2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。講解西餐課程的材料與器皿，文化，烹調方式。 |
| 二 1100307 1100313 |
1.火烤豬肋排.馬鈴薯吐司條 2法式南瓜湯 3.創意料理 | |
| 三 1100314 1100320 |
期初教務會議 | 1.手做醃小黃瓜 2.帶骨牛小排佐洋蔥紅酒陳訴汁 3.蔓越莓凍.綠捲鬚山藥沙拉佐優格醬 |
| 四 1100321 1100327 |
第一次月考週 | 1.炸麵糊鮭魚條附塔塔醬 2.火烤雞腿焗番茄.高麗菜絲沙拉 3.創意料理 |
| 五 1100328 1100403 |
1.香煎鴨胸.洋蔥蒸蛋 2.卡布奇諾蘑菇湯 .3香料麵包 | |
| 六 1100404 1100410 |
4日婦幼節，5日清明節 | 1.洋菇螺肉佐鯷魚奶油 2.香煎大明蝦佐法式燉菜 3.創意料理 |
| 七 1100411 1100417 |
1.義大利肉醬麵 2.佛羅倫斯雞胸肉附莎莎醬 3.創意料理 | |
| 八 1100418 1100424 |
19日期中教學評量開始 | 1.肉醬千層麵 2.匈牙利牛肉湯 3.炸薯條 |
| 九 1100425 1100501 |
期中考週，30日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1100502 1100508 |
1.啤酒燉牛肉 2.惡魔醬雞腿排 3.創意料理 | |
| 十一 1100509 1100515 |
1.千層茄子 2.鴨胸可樂餅 3.焗烤花椰菜 | |
| 十二 1100516 1100522 |
1.魚子醬鮭魚捲 2.威靈頓牛排佐洋蔥紅酒醬汁 3.創意料理 | |
| 十三 1100523 1100529 |
1.法式羊排佐薄荷醬 2.起司鯛魚佐花椰菜醬汁 3.焗洋蔥湯 | |
| 十四 1100530 1100605 |
第二次月考週，畢業考週 | 1.紅酒燉牛肉 .馬鈴薯泥2.番茄燉肉丸 3.創意料理 |
| 十五 1100606 1100612 |
1.青醬海鮮焗筆管麵 2法式.墨魚捲 3.創意料理 | |
| 十六 1100613 1100619 |
14日端午節 | 1.馬賽魚湯 2.羅宋炒牛肉附波菜麵疙瘩 3.創意料理 |
| 十七 1100620 1100626 |
21日期末教學評量開始 | 1.香煎雞腿排佐波菜醬汁 2.曼哈頓蛤蜊巧達湯 3.創意料理 |
| 十八 1100627 1100703 |
期末考週，2日期末教學評量結束 | 期末考 |