109/1 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A308，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 客家料理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4108A308，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。講解客家文化.客家菜.食材.調味與風俗 |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | 1.鳳梨醬蒸鮮魚 2.鹹水粄.碗稞 3.創意料理 |
| 三 1090920 1090926 |
1.客家紅燒魚 2.梅干扣肉 3.創意料理 | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | 1.高麗菜封 2.秸醬肉片 3.創意料理 |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | 1.豆瓣龍鬚菜 2.油雞 3.創意料理 |
| 六 1091011 1091017 |
1.客家鹹湯圓 2.豆鼓悶豆腐 3創意料理 | |
| 七 1091018 1091024 |
1.金瓜炒米粉 2.古早香菇滷肉 3.創意料理 | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | 1.腐乳高麗菜 2.柿餅鮮雞湯 3.創意料理 |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1091108 1091114 |
1.破布子蒸爐魚 2.麻油雞酒.麵線 3.創意料理 | |
| 十一 1091115 1091121 |
1.秸醬雞肉捲 2.芋頭米粉湯 3.創意料理 | |
| 十二 1091122 1091128 |
1.醬筍悶虱目魚 2.福菜蒸肉丸 3.創意料理 | |
| 十三 1091129 1091205 |
1.鹹蛋大腸捲 2.苦瓜鑲肉 3.創意料理 | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | 1.豆鼓香炒小卷 2.冬瓜.香菇.紅蘿蔔風 3.創意料理 |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | 1.客家紅糟蒸雞 2.客家炒粄條 3.創意料理 |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | 1.苦瓜炒鹹蛋 2.客家小封肉 3.創意料理 |
| 十七 1091227 1100102 |
1.青蒜炒鹹豬肉 2.竽香南瓜燉肉 3.創意料理 | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考 |