110/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A706，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 客家懷石料理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A706，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100912 1100918 |
13日開學、註冊繳費截止 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 講解客家文化，客家菜，食材，調味方式與風俗習慣及烹飪技巧。 |
| 二 1100919 1100925 |
21日中秋節 | 1.鹹水粄（碗粿） 2.客家蔥油雞 3客家創意料理 |
| 三 1100926 1101002 |
28日期初教務會議 | 1.客家滷豬腳、2.梅干扣肉 3.蔭鼓鮮蚵 |
| 四 1101003 1101009 |
1.高麗菜封、2.桔醬肉片 3.手做鹹蛋 4.炒米苔目 | |
| 五 1101010 1101016 |
10日國慶日 | 1.腐乳高麗菜、2.油雞 3.芋頭米粉湯 |
| 六 1101017 1101023 |
1.客家鹹湯圓、2.豆鼓燜豆腐 3.苦瓜蒸子排 | |
| 七 1101024 1101030 |
1.腐乳高麗菜、2.柿餅鮮雞湯 3.芋頭燉肉 | |
| 八 1101031 1101106 |
1-5日期中教學評量填報 | 1.金瓜炒米粉、2.古早香菇滷肉 3.福菜蒸肉丸 |
| 九 1101107 1101113 |
8-12日期中考週 | 期中考 |
| 十 1101114 1101120 |
19日期中考成績繳交截止、校慶 | 1.破布子蒸鱸魚、2.麻油雞酒.麵線 3.客家創意料理 |
| 十一 1101121 1101127 |
1.桔醬.火烤梅干菜雞肉卷、 2.醃鹹豬肉 3.金瓜炒米粉 | |
| 十二 1101128 1101204 |
1.芋頭.香菇.紅蘿蔔.鳳梨醬、2.醬筍燜虱目魚 | |
| 十三 1101205 1101211 |
1.苦瓜鑲肉、2.醬冬瓜蒸蛋 3.紅糖米糕 | |
| 十四 1101212 1101218 |
1.曇花鮮雞湯、2.豆鼓香炒小卷 3.客家創意料理 | |
| 十五 1101219 1101225 |
1.柿餅起司捲、2.冬瓜.香菇.紅蘿蔔封 | |
| 十六 1101226 1110101 |
1日元旦 | 1.客家紅糟蒸雞、2.客家炒粄條 3.客家創意料理 |
| 十七 1110102 1110108 |
3-7日期末教學評量填報 | 1.鳳梨醬香煎雞肉捲、2.客家紅糟肉 3.客家創意料理 |
| 十八 1110109 1110115 |
10-14日期末考週 | 期末考 |