109/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A506，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A506，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090906 1090912 |
7日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。講解日本料理的文化.食材.器皿.設備 |
| 二 1090913 1090919 |
期初教務會議 | 1.炒牛蒡絲.炸牛蒡 2.雞肉八幡捲 3.創意料理 |
| 三 1090920 1090926 |
1.鹽烤香魚 2.炙燒山藥明太子.3.雞肉串明太子 4.創意料理 | |
| 四 1090927 1091003 |
第一次月考週 | 1.草蝦.鮭魚卵.山藥絲和風沙拉 2.日式梅香番茄 3.創意料理 |
| 五 1091004 1091010 |
10日國慶日 | 1.鱸魚.蒜味奶油燒 2.山葵.大根煮 3.創意料理 |
| 六 1091011 1091017 |
1.波菜.龍鬚菜.佐和風醬 2.味香蜜棗甜梨 3.創意料理 | |
| 七 1091018 1091024 |
1.炸蝦天婦羅 2.琥珀章魚凍佐檸檬優格醬 3.創意料理 | |
| 八 1091025 1091031 |
26日期中教學評量開始 | 1.照燒雞腿排 2.溫泉蛋 3.和風燒番薯 4.創意料理 |
| 九 1091101 1091107 |
期中考週，6日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1091108 1091114 |
1.芋頭.鯛魚.野菜煮 2.魚子醬鮭魚捲 3.創意料理 | |
| 十一 1091115 1091121 |
1.涼拌鱈魚肝 2.海鮮大阪燒 3.創意料理 | |
| 十二 1091122 1091128 |
1.醬燒日茄 2.和風烘蛋 3.創意料理 | |
| 十三 1091129 1091205 |
1.柿香焗海鮮 3.火烤鮭魚飯糰 3.創意料理 | |
| 十四 1091206 1091212 |
第二次月考週 | 1.日式豆皮野菜煮 2.油魚西京燒 |
| 十五 1091213 1091219 |
教務會議 | 1.日式海鮮南瓜湯 2.玉子燒壽司 3.創意料理 |
| 十六 1091220 1091226 |
21日期末教學評量開始 | 1.味增竹筍燒 2.雪花抹茶羊羹 3.創意料理 |
| 十七 1091227 1100102 |
1.銅鑼燒 2.豬肉片壽喜燒 3.創意料理 | |
| 十八 1100103 1100109 |
期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦 |
期末考 |