課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

109/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4107A503，任課教師：林佾杰
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	餐旅採購的概念與意涵
二 1090913 1090919	期初教務會議	餐旅採購部門與採購流程
三 1090920 1090926		採購品品質規格及各式採購種類與採購方法
四 1090927 1091003	第一次月考週	餐旅採購的驗收與入庫
五 1091004 1091010	10日國慶日	餐旅採購的行情判斷與分析
六 1091011 1091017		餐旅採購的數量管理方法
七 1091018 1091024		餐旅採購的倉儲與物流運輸管理
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	餐旅採購人員的訓練與道德準則
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考
十 1091108 1091114		餐旅採購的談判技巧與談判準備
十一 1091115 1091121		生鮮原料－家畜家禽的介紹與採購
十二 1091122 1091128		生鮮原料－海鮮、蔬果的介紹與採購
十三 1091129 1091205		酒精與非酒精飲料的介紹與採購
十四 1091206 1091212	第二次月考週	各類乾貨及添加品類的介紹與採購
十五 1091213 1091219	教務會議	餐具桌椅與布巾類的採購
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	餐旅設備與器材的採購
十七 1091227 1100102		餐旅採購的成本控制與管理
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考