108/2 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A403，任課教師：潘崑宏 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西餐烹調實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A403，任課教師：潘崑宏 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090223 1090229 |
25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 預備週、開學典禮、課程綱要及評分方式說明 |
| 二 1090301 1090307 |
烹調法-燒烤(Roasting)製作-烤牛肉/配菜 | |
| 三 1090308 1090314 |
烹調法-燴(Braising)製作-義大利燴飯/湯品 | |
| 四 1090315 1090321 |
17日 期初教務會議 | 烹調法-蜜/上釉(Glaze/Coating)製作-蜂蜜烤火腿/配菜/醬汁 |
| 五 1090322 1090328 |
第一次月考週 | 烹調法-燉(Stewing)製作-紅酒墩牛腩//配菜 |
| 六 1090329 1090404 |
4日婦幼節清明節 | 烹調法-西式早餐/早午餐的認識/套餐製作 |
| 七 1090405 1090411 |
6日期中教學評量開始 | 烹調法-蛋類、熟食、穀類、煎餅製作練習/製作-班尼迪克蛋套餐製作 |
| 八 1090412 1090418 |
17日期中教學評量結束 | 烹調法-三明治製作練習、高湯的認識/高湯製作練習/套餐製作 |
| 九 1090419 1090425 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1090426 1090502 |
基本沙司的認識/4大醬汁製作 原汁、肉汁製作練習/肉品修清示範 | |
| 十一 1090503 1090509 |
基本奶油沙司製作練習/白醬變化搭配義大利麵的組合 | |
| 十二 1090510 1090516 |
奶油野菇及其他沙司製作練習/時蔬/青醬/海鮮搭配應用 | |
| 十三 1090517 1090523 |
配菜的認識 煮、炸的製作練習/肉球/薯條/荷蘭蛋製作 | |
| 十四 1090524 1090530 |
第二次月考週，畢業考週 | 麵食類製作/手工義大利麵/義大利餃/搭配醬汁 |
| 十五 1090531 1090606 |
西式下午茶製作/鬆餅/薄餅/水果慕斯 | |
| 十六 1090607 1090613 |
8日期末教學評量開始 | 西式甜點製作/提拉米蘇/舒芙雷 |
| 十七 1090614 1090620 |
17日期末教學評量結束 17日校務座談 |
專業教室打掃 |
| 十八 1090621 1090627 |
期末考週 25日端午節 |
期末考 |