108/1 學期，於「夜餐技二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A302，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 服裝儀容整齊、不得遲到早退、功課準時繳交、遵守上課秩序 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲經營與管理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A302，任課教師：楊春福 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 服裝儀容整齊、不得遲到早退、功課準時繳交、遵守上課秩序 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 服務業的概念:服務業的意義、範疇、特性、活動本質 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 9/13日中秋節，國定假日 |
| 三 1080915 1080921 |
觀光餐旅業的發展過程及對觀光產業的影響 | |
| 四 1080922 1080928 |
餐飲業的發展:餐飲業的起源與發展、餐飲業的涵義 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 第一次月考 餐飲品牌行銷:餐飲業的商品、特性、商品組成、經營條件 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 10/11日，校慶補假一天 |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念:餐飲業從業人員職掌、功能、條件及餐飲業經營特徵、理念、未來發展趨勢 |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 餐旅服務品質管理:服務品質定義、特性、範圍、概念模式 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期中考週 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 餐旅服務品質改善作法:品質成本的內涵、改善計畫、自我檢核管理 |
| 十一 1081110 1081116 |
觀光餐旅從業人員之條件:專業職能培養、職場自我管理 | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 觀光餐旅業的職業前程規劃:職業前程規劃、職場應對守則、生存技巧 |
| 十三 1081124 1081130 |
觀光餐旅從業人員之職業道德觀:從業人員基本態度、認識公司組織、辦公場所禮儀 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 餐旅業行銷手法:行銷組合4P |
| 十五 1081208 1081214 |
旅館業的組織發展:內務部門、外務部門、客房部、餐飲部 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 旅館業的類別及組織:觀光旅館業、旅館業 |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 觀光餐旅業的未來發展:速度、便利、附加價值、科技優勢、高品質 |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考週 |