教學進度

課程資訊

課程名稱餐服技能實務
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 3.0,時數 3.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

107/2 學期,於「夜餐技一A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4107A207,任課教師:莊惠慈
相關網址
評分準則平時成績 30%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

107/2 學期,於「夜餐技一A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080217
1080223
18日開學 ,上午註冊第三節正式上課 1.宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 2.課程介紹及考核方式 3.分組討論

1080224
1080302
28日和平紀念日 1.緒論 3.測驗:基本服務禮儀、儀態訓練

1080303
1080309
8日 期初教務會議 1.旅館組織 2.客務部工作職責 3.房務部工作職責 4.餐飲部工作職責 5.報告:餐飲服務人員應具備的條件

1080310
1080316
1.房務部的設備、器具與備品 2.單人床房務舖設示範及實作

1080317
1080323
第一次月考週 1.客房分類 2.客房房務作業 3.單人床房務舖設測驗4.實作及示範:雙人床舖設及實作

1080324
1080330
1.機具設備清潔及維護 2.布巾管理維護 3.公共區域清潔及維護 4.雙人床舖設測驗

1080331
1080406
4日婦幼節,5日清明節 1.房務管理功能 2.客房狀態術語 3.房客資訊功能 4.房務入帳維護

1080407
1080413
8日期中教學評量開始 1.飯店種類及房型介紹 2.測驗:客房狀態術語

1080414
1080420
期中考週
19日期中教學評量結束
期中考

1080421
1080427
1.菜單飲料單的認識 2.菜單功能結構 3.酒單及飲料單認識及結構
十一
1080428
1080504
1.餐飲禮儀 2.席次安排 3.餐廳禮儀 4.實作及示範:別桌裙
十二
1080505
1080511
1.服務前的準備工作 2.餐具清潔及整理 3.工作檯清潔及整理 4.測驗:別桌裙
十三
1080512
1080518
1.口布類清潔及整理 2.其他營業前準備 3.實作及示範:口布摺疊4.測驗:創意口布摺疊
十四
1080519
1080525
第二次月考週,畢業考週 1.基本服務技巧 2.摺疊技巧 3.架設及拆除餐桌 4.實作及示範舖設及更換檯布5.測驗:舖設及更換檯布
十五
1080526
1080601
1.操持各式托盤,服務架或服務車 2.餐具服務 3.實作及示範:服務叉匙訓練4.測驗:服務叉匙訓練
十六
1080602
1080608
7日端午節 1.餐飲服務種類 2.餐桌服務 3.自助式服務 4.櫃檯式服務 5.宴會服務 6.客房務服 7.機上餐飲服務
十七
1080609
1080615
10日期末教學評量開始 1.實作及示範:西餐擺投 2.測驗:西餐擺設
十八
1080616
1080622
期末考週,22日期末教學評量結束 期末考