107/1 學期，於「夜餐技一A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A110，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 食物製備原理 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4107A110，任課教師：林佾杰 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1070909 1070915 |
10日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 導論 (Preview) |
| 二 1070916 1070922 |
食物烹調作業 (Food Cooking Process) | |
| 三 1070923 1070929 |
27日 期初教務會議 | 肉類 (Meats) |
| 四 1070930 1071006 |
肉類 (Meats) 水產類 (Sea Food) | |
| 五 1071007 1071013 |
第一次月考週 10日國慶日 |
水產類 (Sea Food) |
| 六 1071014 1071020 |
蛋類 (Eggs) | |
| 七 1071021 1071027 |
22日期中教學評量開始 | 乳類 (Milks) |
| 八 1071028 1071103 |
2日期中教學評量結束 | 乳類 (Milks) |
| 九 1071104 1071110 |
期中考週 | 期中考試 |
| 十 1071111 1071117 |
15日 期中教務會議 16日 校慶 |
澱粉與藷類 |
| 十一 1071118 1071124 |
米麵類 | |
| 十二 1071125 1071201 |
穀類、豆類與雜糧 | |
| 十三 1071202 1071208 |
蔬菜與水果 | |
| 十四 1071209 1071215 |
第二次月考週 | 南北雜貨與調味料 |
| 十五 1071216 1071222 |
飲料類-茶、咖啡與酒精飲料 | |
| 十六 1071223 1071229 |
24日期末教學評量開始 | 飲料類-茶、咖啡與酒精飲料 |
| 十七 1071230 1080105 |
4日期末教學評量結束 1日 元旦 |
個案研討與複習（Case study and review） |
| 十八 1080106 1080112 |
期末考週 | 期末考 |