109/2 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A809，任課教師：劉玉山 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 綠色生態與飲食 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A809，任課教師：劉玉山 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1100228 1100306 |
2日開學 ，上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程導論:疫情下的健康飲食 |
| 二 1100307 1100313 |
食農教育與生態學 | |
| 三 1100314 1100320 |
期初教務會議 | 里山文化與新農法 |
| 四 1100321 1100327 |
第一次月考週 | 健康美食與演化 |
| 五 1100328 1100403 |
中國餐飲演化 | |
| 六 1100404 1100410 |
4日婦幼節，5日清明節 | 速食的崩落與慢食的興起 |
| 七 1100411 1100417 |
健康飲食:飲食與文明疾病防治 | |
| 八 1100418 1100424 |
19日期中教學評量開始 | 特色飲食:飲食電影與餐飲影集(Netflix)介紹 |
| 九 1100425 1100501 |
期中考週，30日期中教學評量結束 | 期中考 |
| 十 1100502 1100508 |
期末專題說明:分組各製作一套食譜，符合碳足跡減量、在地循環、健康 | |
| 十一 1100509 1100515 |
專題演講(1):馬告料理與原住民飲食特色 | |
| 十二 1100516 1100522 |
專題演講(2):餐、茶飲、酒；美味與自然的搭配 | |
| 十三 1100523 1100529 |
客家懷石料理與四汶四炒的演進 | |
| 十四 1100530 1100605 |
第二次月考週，畢業考週 | 餐飲業經營數理分析 |
| 十五 1100606 1100612 |
自然農法經營案例介紹 | |
| 十六 1100613 1100619 |
14日端午節 | 期末專題報告(1):食譜與在地食材 |
| 十七 1100620 1100626 |
21日期末教學評量開始 | 期末專題報告(2):食譜與創新健康飲食 |
| 十八 1100627 1100703 |
期末考週，2日期末教學評量結束 | 期末考 |