課程資訊

課程名稱	客家懷石料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

109/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4106A707，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1090913 1090919	期初教務會議	梅干雞肉捲、水果鮮蝦塔、酸甜番茄
三 1090920 1090926		福菜獅子頭、客家蔥油雞、客家菜脯蛋
四 1090927 1091003	第一次月考週	紅糟叉燒肉、金桔酸奶蝦球、糖醋小瓜
五 1091004 1091010	10日國慶日	國慶日放假一日
六 1091011 1091017		醋溜黃魚、櫻花波波菜、苦瓜釀肉
七 1091018 1091024		金瓜米粉、客家小炒、豆醬海鮮沙拉
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	客家釀豆腐、薑絲炒大腸、香橙白卜
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	期中考週
十 1091108 1091114		豆乳豬肋排、塔香野菇沙拉、鹹冬瓜鮮魚捲
十一 1091115 1091121		水晶牛肉凍、松油飯、香根花瓜
十二 1091122 1091128		粄條鮮蔬捲、鹹酥金沙苦瓜、客家釀茄子
十三 1091129 1091205		客家湯圓、涼拌茄子、香檸豬里肌
十四 1091206 1091212	第二次月考週	菠蘿拌鱸魚、鮮蝦天使麵、剁椒香酥腿
十五 1091213 1091219	教務會議	腐皮香酥捲、客家鹹豬肉、桔汁老皮嫩肉
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	黑金肉羹湯、回鍋肉、乾扁四季豆
十七 1091227 1100102		期末考週
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末大掃除