課程資訊

課程名稱	歐風麵包製作
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

109/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4106A704，任課教師：熊正義
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

109/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1090906 1090912	7日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1090913 1090919	期初教務會議	法國麵包、蜂蜜奶油球
三 1090920 1090926		薩爾斯堡、玉米起司棒
四 1090927 1091003	第一次月考週	裸麥法國、葡萄乾核桃
五 1091004 1091010	10日國慶日	啤酒麵包、紅豆核桃
六 1091011 1091017		雜糧麵包、雜糧乳酪球
七 1091018 1091024		原味亞麻子、亞麻子莓果
八 1091025 1091031	26日期中教學評量開始	萬聖節麵包、女巫手指
九 1091101 1091107	期中考週，6日期中教學評量結束	鹽可頌、香檸鹽可頌
十 1091108 1091114		伯爵珍珠、流沙鹽可頌
十一 1091115 1091121		維也納、小軟法
十二 1091122 1091128		歐式乳酪、無花果乳酪
十三 1091129 1091205		布里歐吐司、可可花生
十四 1091206 1091212	第二次月考週	桂圓核桃、馬鈴薯薄餅
十五 1091213 1091219	教務會議	彿卡夏、香料餐包
十六 1091220 1091226	21日期末教學評量開始	聖誕麵包、潘納多尼
十七 1091227 1100102		手拌培根起司、手拌巧克力麵包
十八 1100103 1100109	期末考週，8日期末教學評量結束 1日 元旦	期末考、期末大掃除