108/2 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A606，任課教師：饒弘孝 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西餐烹調實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A606，任課教師：饒弘孝 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師未確認。 94/2 測試，95/2 啟用歷史資料查詢。 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1090223 1090229 |
25日開學 上午註冊第三節正式上課 28日和平紀念日 |
宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 預備週、開學典禮、課程綱要及評分方式說明 |
| 二 1090301 1090307 |
基礎高湯(Stock)介紹及實作-Chicken Stock; Fish Stock; Beef Stock | |
| 三 1090308 1090314 |
香草sasa鱸魚 法式海鮮濃湯 介紹及實作 魚類去骨教學 西式濃湯製作技巧 | |
| 四 1090315 1090321 |
17日 期初教務會議 | 義式蒔蔬香腸燉飯 義式香料雞腿佐碳烤食蔬 介紹及實作 燉飯教學 烤箱料理實作 |
| 五 1090322 1090328 |
第一次月考週 | 鮪魚鮮蔬蛋黃義大利麵 匈牙利紅酒燉肉 介紹及實作 義大利麵實作 燉煮技巧實作 |
| 六 1090329 1090404 |
4日婦幼節清明節 | 鱸魚去骨教學(sea bass boneless cutting)介紹及實作-Pan-fried sea bass fillets with tomato caper sauce |
| 七 1090405 1090411 |
6日期中教學評量開始 | 白醬(Sauce Bechamel)介紹及實作- Carbonara; Gratin Potato With Bechamel Sauce |
| 八 1090412 1090418 |
17日期中教學評量結束 | 紅醬(Tomato Sauce)介紹及實作- Spaghetti alla puttanesca; Spaghetti Bolognese |
| 九 1090419 1090425 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1090426 1090502 |
青醬(Pesto Sauce)介紹及實作-Seafood Pasta with pesto sauce | |
| 十一 1090503 1090509 |
沙拉醬(Salad Dressing)介紹及實作- Caesar; Salad nicoise | |
| 十二 1090510 1090516 |
燉煮料理(Stew)介紹及實作-Beef Goulash; Ratatouille | |
| 十三 1090517 1090523 |
義式燉飯(Risotto)介紹及實作-Risotto alla Milanese; Wild mushroom risotto | |
| 十四 1090524 1090530 |
第二次月考週，畢業考週 | 西班牙海鮮烤飯(Paella)介紹及實作-Seafood Paella with Saffron |
| 十五 1090531 1090606 |
美式炸物(Deep fried)介紹及實作-Buffalo Chicken Wings; Onion Ring; French Fries | |
| 十六 1090607 1090613 |
8日期末教學評量開始 | 美式烤物(Charcoal-grill)介紹及實作-Charcoal-grill pork ribs; Grill vegetables |
| 十七 1090614 1090620 |
17日期末教學評量結束 17日校務座談 |
專業教室打掃 |
| 十八 1090621 1090627 |
期末考週 25日端午節 |
期末考 |