108/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A511，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 日本料理實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 4.0，時數 4.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4106A511，任課教師：曹瑞朋 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1080901 1080907 |
2日 開學，上午註冊第三節正式上課 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。講解日本料理的食材認識.器具.設備的解說 |
| 二 1080908 1080914 |
27日 期初教務會議 | 1.炸牛旁 2.雞肉八幡卷 |
| 三 1080915 1080921 |
1.鹽烤香魚 2.炙燒山藥明太子 | |
| 四 1080922 1080928 |
1.草蝦.鮭魚卵.山藥絲.和風醬汁殺拉 2.梅香蕃茄 | |
| 五 1080929 1081005 |
第一次月考週 | 1.鱸魚蒜味奶油燒 2.山葵.大根煮 |
| 六 1081006 1081012 |
10日國慶日 | 1.波菜.龍鬚菜卷.和風醬 2.海鮮蒸蛋 |
| 七 1081013 1081019 |
14日期中教學評量開始 | 1.章魚虎珀凍 2.香味蜜棗甜黎 |
| 八 1081020 1081026 |
25日期中教學評量結束 | 1.炸蝦天婦羅 2.照燒雞腿排 |
| 九 1081027 1081102 |
期中考週 | 期中考 |
| 十 1081103 1081109 |
7日 期中教務會議 | 1.溫泉蛋 2.日式燒番薯 3.雙味松阪豬.佐蜂蜜芥末醬 |
| 十一 1081110 1081116 |
1.芋頭.雕魚.野菜煮 2.魚子醬鮭魚卷 | |
| 十二 1081117 1081123 |
22日 校慶 | 1.海鮮大阪燒 2.涼拌鱈魚肝 |
| 十三 1081124 1081130 |
1.醬燒日茄 2.和風封蛋 | |
| 十四 1081201 1081207 |
第二次月考週 | 1.柿香焗海鮮 2.鮭魚飯團 |
| 十五 1081208 1081214 |
1.日式鮭魚野菜煮 2.油魚西京燒 | |
| 十六 1081215 1081221 |
16日期末教學評量開始 | 1.日式海鮮南瓜湯 2.玉子燒壽司 |
| 十七 1081222 1081228 |
27日期末教學評量結束 | 1.鮮蝦鱸魚細卷 2.雪花抹茶羊羹 |
| 十八 1081229 1090104 |
期末考週 1日 元旦 |
期末考 |