課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

108/1 學期，於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4106A503，任課教師：王慧君
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

108/1 學期，於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1080901 1080907	2日 開學，上午註冊第三節正式上課	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹；緒論
二 1080908 1080914	27日 期初教務會議	管理概述
三 1080915 1080921		餐飲成本要素、餐飲成本與利潤之關係
四 1080922 1080928		餐飲成本與利潤之關係
五 1080929 1081005	第一次月考週	成本標準化
六 1081006 1081012	10日國慶日	餐飲定價方式
七 1081013 1081019	14日期中教學評量開始	損益平衡點計算
八 1081020 1081026	25日期中教學評量結束	餐飲(旅)採購與成本控管
九 1081027 1081102	期中考週	期中考
十 1081103 1081109	7日 期中教務會議	餐旅採購人員應備的基本素養
十一 1081110 1081116		餐旅採購門組織系統與管理作業
十二 1081117 1081123	22日 校慶	餐旅採購管理作業
十三 1081124 1081130		餐旅採購的方法
十四 1081201 1081207	第二次月考週	餐旅採購程序與採購合約
十五 1081208 1081214		生鮮/乾貨/飲品等採購
十六 1081215 1081221	16日期末教學評量開始	餐旅驗收/倉儲作業
十七 1081222 1081228	27日期末教學評量結束	餐旅發放作業/物料管理
十八 1081229 1090104	期末考週 1日 元旦	期末報告(考試)