教學進度

課程資訊

課程名稱餐飲採購與成本控制
部別學制系科進修部,四技,餐飲管理系
學分時數必修,學分 2.0,時數 2.0
分類分類代號 K2,分類名稱:專精

108/1 學期,於「夜餐技三A」教學之基本資訊

代號與教師開課代號:NFD4106A503,任課教師:王慧君
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評分準則平時成績 40%,期中考評 30%,期末考評 % (僅做參考)
系統備註「授課進度」... 等,教師已確認

108/1 學期,於「夜餐技三A」教學之預定進度

週次
起訖日
校務摘要 課程進度

1080901
1080907
2日 開學,上午註冊第三節正式上課 宣導尊重智慧財產權,不使用影印本教科書,自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹;緒論

1080908
1080914
27日 期初教務會議 管理概述

1080915
1080921
餐飲成本要素、餐飲成本與利潤之關係

1080922
1080928
餐飲成本與利潤之關係

1080929
1081005
第一次月考週 成本標準化

1081006
1081012
10日國慶日 餐飲定價方式

1081013
1081019
14日期中教學評量開始 損益平衡點計算

1081020
1081026
25日期中教學評量結束 餐飲(旅)採購與成本控管

1081027
1081102
期中考週 期中考

1081103
1081109
7日 期中教務會議 餐旅採購人員應備的基本素養
十一
1081110
1081116
餐旅採購門組織系統與管理作業
十二
1081117
1081123
22日 校慶 餐旅採購管理作業
十三
1081124
1081130
餐旅採購的方法
十四
1081201
1081207
第二次月考週 餐旅採購程序與採購合約
十五
1081208
1081214
生鮮/乾貨/飲品等採購
十六
1081215
1081221
16日期末教學評量開始 餐旅驗收/倉儲作業
十七
1081222
1081228
27日期末教學評量結束 餐旅發放作業/物料管理
十八
1081229
1090104
期末考週
1日 元旦
期末報告(考試)